4/1～4/4のレシピ
Monday
新玉で旨味ギュっと塩スープ煮
○材料(2人分)
新玉ねぎ 2個
豚ひき肉 100g
水 600ml
顆粒だしの素 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
パセリ 少々
●作り方
・新玉ねぎは外側の皮を1枚剥き、玉ねぎの半分まで十字に包丁を入れ火が入りやすくしておく
・鍋に水と顆粒だしの素を入れ一煮立ちさせたら、玉ねぎと豚ひき肉を入れ15分ほど煮る
・味を見ながら塩を調整して入れ盛りつけたらパセリを振り完成
○memo
旨味が凝縮された優しい味わいの和風スープ煮は食欲がないときや遅い時間のごはん、歓送迎会で疲れた胃腸も労ってくれる。
水溶き片栗粉を入れてとろみを効かせるのもオススメ。
そうするとご飯のおかずに！
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Tuesday
血液サラサラ新玉サラダ
○材料(2人分)
新玉ねぎ 1個
生ハム 4〜5枚
オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー 少々
●作り方
・新玉ねぎは皮を剥き千切りにしておく
・生ハムひ食べやすい大きさに切っておく
・新玉ねぎ、生ハム、オリーブオイルを混ぜ合わせて皿に盛り付け、ブラックペッパーを振り完成
○memo
簡単サラダは、ドレッシングは使用せずに生ハムの塩分とオリーブオイルで充分。
サラダや前菜としても、
メイン料理の付け合わせとしても、
お酒のおつまみにもピッタリな一品。
Wednesday
●新玉まるごとホイル焼き
○材料(2人分)
新玉ねぎ 2個
ポン酢 適量
鰹節 適量
●作り方
・新玉ねぎは外側の皮を1枚剥き、水につけて水分が残っているままアルミホイルで包む
・グリルで10分〜15分焼く
・焼きあがったら4つ切りに包丁を入れ食べやすくしておく
・盛りつけてポン酢、鰹節をかけて完成
○memo
今回は魚焼きグリルを使用しましたが、
屋外BBQではそのまま炭の中に投入して。
BBQの人気料理に君臨すること間違いなし！
ホイルの中でとろっと甘〜くなり絶品。
素材そのままが贅沢な一品。
Thursday
簡単オニオングラタンスープ
○材料(2人分)
新玉ねぎ 1個
ベーコン 2枚
とろけるチーズ 適量
水 500ml
バター 1片
コンソメ 大さじ1
バゲット(又は食パン)1cmほどを2切れ
パセリ
●作り方
・新玉ねぎは外側の皮を1枚剥き千切りに、ベーコンも食べやすい大きさに切っておく
・熱した小鍋にバターを溶かし、新玉ねぎがクタッと飴色になるまでゆっくり炒める(10分〜20分)
・飴色になった新玉ねぎにベーコンを合わせ炒め、ベーコンにも火が入ったら水を入れて一煮立ちさせる
・一煮立ちしたらコンソメを入れ少し煮込む
・味を見て足りなければ、ひとつまみずつコンソメを足していく
・カップにスープを盛りつけ、パンを上に乗せ、とろけるチーズをかけたらトースターで3.4分温めてパセリを振り完成
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○memo
新玉ねぎを炒める時間は少しかかりますが、工程はそれほど無く簡単に作れます。特別な日や記念日に食べたい絶品スープ。バゲットか無い場合は食パンをスープカップの大きさにカットして使って。パンの下からジュワッとスープがたまらない。
4/8～4/11のレシピ
Monday
アスパラの簡単おひたし
○材料(2人分)
アスパラ 5.6本
麺つゆ 適量
鰹節 少々
●作り方
・アスパラは、根元の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮を剥き、3.4センチの食べやすい大きさにカットし、電子レンジで2.3分加熱する
・電子レンジから出したアスパラは、冷水または氷水で冷やす
・アスパラを容器に入れ、麺つゆと水を1：1の割合で浸るくらい入れて冷蔵庫で30分置く
・つゆごと盛りつけて鰹節をふりかけて完成
○memo
副菜にピッタリな簡単レシピ。メイン料理に取りかかる前に作り、冷蔵庫で寝かせておくだけで副菜も完成。さっぱりといくらでも食べられちゃいます。
Tuesday
パリパリ！アスパラ春巻き
○材料(2人分)
アスパラ 6本
春巻きの皮(小)6枚
とろけるチーズ 6枚
ハム 6枚
揚げ油 適量
●作り方
・アスパラは、根元の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮を剥いておく
・春巻きの皮にハム→チーズ→アスパラの順で置き、くるくると回していき、最後は水で糊付けする
・170度に熱した油できつね色になるまで揚げ、盛りつけて完成
○memo
外はカリッと中はサクッとジュワッと、チーズがとろーんと簡単なのに贅沢気分な一品。お好みでケチャップやタバスコを添えて楽しんで。
Wednesday
アスパラのチーズ焼き
○材料(2人分)
アスパラ 5.6本
とろけるチーズ 適量
ブラックペッパー 少々
●作り方
・アスパラは、根元の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮を剥き、3.4センチの食べやすい大きさにカットし、電子レンジで1分加熱する
・耐熱皿にアスパラを並べ、とろけるチーズをかけてトースターで3分程加熱する
・ブラックペッパーをお好みで振りかけ完成
○memo
アスパラと相性◎のチーズの簡単レシピ。
朝ごパンのお供やおつまみにもぴったりですが、
トースターに入れる前に食パンにバターorマヨネーズを塗り、後のレシピは同じくアスパラとチーズをのせトーストすると、豪華トーストに！お試しあれ♪
Thursday
レンジで簡単アスパラ肉巻き
○材料(2人分)
アスパラ 6本
豚肉(しゃぶしゃぶ用などの薄切り肉) 6本
もやし 半袋
ポン酢 大さじ2
酒 大さじ1
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
ラー油 少々
ブラックペッパー 少々
●作り方
・アスパラは、根元の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮を剥いておく
・アスパラ1本丸ごとの大きさのまま、斜めにくるくると豚肉を巻いていく
・調味料は全てあわせておく
・耐熱皿にもやしを敷いてアスパラを並べ、ラップをして電子レンジで4分加熱する
・一度取り出し、合わせ調味料をかけてもう一度4分加熱して完成
○memo
アスパラの下茹でも必要ない簡単レシピ。下に敷いたもやしから水分が出て蒸し焼きになるのでふっくら仕上がります。ラー油はお好みで数滴、調味料と合わせて。ブラックペッパーは完成後にお好みでふりかけて。お弁当のおかずにする場合は、完成してから3.4㎝大にカットして♪
4/15～4/18のレシピ
Monday
毛蟹と海の幸サラダ
○材料(2人分)
毛蟹の剥き身 適量
乾燥海藻ミックス 10g(ワカメだけでも○)
ドレッシング
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1
・サラダ油 小さじ1
・刻みワサビ 小さじ1(無ければチューブワサビ等でも○)
●作り方
・毛蟹は浜茹での剥き身を使用
・乾燥海藻ミックスはパッケージの表示時間分、水で戻して水気を切っておく
・調味料は全て混ぜドレッシングを完成させておく
・海藻と毛蟹を盛り付けてドレッシングをかけて完成
○memo
網走市呼人にある金印わさびの刻みワサビを使用しました。手作り簡単ドレッシングと相性の良いワカメ、そしてワカメとカニも相性バッチリです。食事のサラダに、お酒のお供に、ホームパーティの前菜に、簡単強い味方です。
Tuesday
蟹味噌クリームパスタ
○材料(2人分)
毛蟹の剥き身 適量
冷凍ボイル海老 6個
スパゲッティ 2人前
ニンニク 1片
バター 10g
生クリーム 200g
味噌 大さじ1
塩胡椒 少々
水菜 少々
●作り方
・毛蟹は浜茹での剥き身を使用
・冷凍ボイル海老は常温に戻しておく
・熱したフライパンにバターを溶き、ニンニクのみじん切りを炒めます
・香りが出てきたら蟹の剥き身と海老を入れ、火が回ったら弱火にして生クリーム、味噌を溶き入れゆっくりと混ぜソースを完成させる
・たっぷりの湯でスパゲッティを表示時間マイナス1分湯でる
・茹で上がったら麺をソースと絡め、味を見て塩胡椒をする
・皿に高盛りに盛り付け、3.4cm大に切った水菜をトッピングして完成
○memo
難しいクリームパスタも味噌味で簡単和風クリームパスタの完成。生クリームを入れてからは弱火で分離しないようきをつけて。海老は無くても○ですが、相性はバッチリ。甲羅も飾り、ゴージャスな一品に
Wednesday
蟹あんかけ卵焼き
○材料(2人分)
毛蟹の剥き身 適量
卵焼き(卵2つ、顆粒だし 小さじ1/2、水 小さじ1)
醤油 小さじ1
白だし 小さじ1
水 200ml
冷凍枝豆 少々
餡用の水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1、水 小さじ2)
●作り方
・毛蟹は浜茹での剥き身を使用
・卵焼きはいつも通り作り食べやすい大きさに切って皿に盛り付けておく
・小鍋に醤油、白だし、水を入れ火にかけて沸騰させたら弱火にし、蟹、枝豆を加え温めたら火を止めて水溶き片栗粉を入れる
・再び火にかけ、餡が完成したら卵焼きにかけて完成
○memo
普段の卵焼きより一段も二段もグレードアップしたご馳走卵焼き。白だしでほぼ味が決まるので失敗知らず。水溶き片栗粉は火を止めてから加え、ゆっくりかき混ぜをながら温めていくと餡も失敗しません。
Thursday
蟹ガララーメン
○材料(2人分)
毛蟹の剥き身 適量
毛蟹の殻
生ラーメン 2人前
お好みのラーメンスープ 2人前
●作り方
・毛蟹は浜茹での剥き身を使用
・毛蟹の殻がかぶるまで水を入れ、20分以上火にかけ蟹ガラの出汁をとっておく
・普段の生ラーメンの作り方で麺を茹でておく
・スープの湯で割る分量を表示の半分で割り、半分は蟹ガラスープでスープを完成させる
・蟹の剥き身、長ネギやメンマなどお好みの具材を盛り付けて完成
○memo
写真は醤油ラーメンで制作しましたが、味噌、塩、どれも合います。インスタントラーメンでも美味。生ラーメンでもインスタントでもスープの湯の分量の半分を蟹ガラスープで。
今週は贅沢に毛蟹メニューをお送りしてきましたが、毛蟹は浜茹でをそのまま食べるのが勿論一番！！！！そんな毛蟹を料理することができちゃうくらい手に入る、このオホーツクの地に住んでいるということはとても豊かなことですよね
浜茹での毛蟹の剥き身を少しだけ冷凍しておいて、急な来客の際に今週のレシピに挑戦してもいいですね。
今日の、蟹ガラは浜茹での身を少しだけとっておき、浜茹でとして食べた後の殻で蟹ガラを作って。他にも蟹ガラに顆粒だし少々と味噌を溶いて、本格鉄砲汁もおすすめ。
4/22～4/25のレシピ
Monday
新じゃがと梅のシャキシャキサラダ
○材料(2人分)
新じゃがいも 2個
梅干し 2個
麺つゆ 小さじ2
大葉 2〜4枚
●作り方
・新じゃがいもは千切りし、サッと湯通しをして、冷水につける。
・梅は種から取り叩き、麺つゆと合わせておく
・新じゃがいもとソースを絡ませ器に盛り付ける
・細切りにした大葉を盛り付け完成
○memo
甘みが強い新じゃがいもは生でも美味しいです。
さらにじゃがサッと湯通しをすることで食感がシャキシャキになります。
梅との相性もバッチリで食欲そそる一品。
Tuesday
新じゃがでチーズダッカルビ風
○材料(2人分)
新じゃがいも 3個
とろけるチーズ 適量
ソース
コチュジャン 小さじ1
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
●作り方
・新じゃがいもは薄くスライスして1分間電子レンジにかける
・調味料は全てあわせておく
・電子レンジから取り出したじゃがいもとソースをあえる
・新じゃがいもとソースを絡ませ耐熱皿に盛り付け、チーズをたっぷりとかけ、トースターでこんがりするまで焼いていき完成
○memo
鶏肉やお野菜たっぷりの韓国料理、チーズダッカルビをじゃがいもオンリーで！少し火を入れるだけでホクホクの新じゃがいもは、甘辛な味付けがピッタリです。
ご飯のおかずにも、小分けにして作っておきお弁当のおかずにもオススメ。
Wednesday
新じゃがでチーズダッカルビ風
○材料(2人分)
新じゃがいも 3個
とろけるチーズ 適量
ソース
コチュジャン 小さじ1
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
●作り方
・新じゃがいもは薄くスライスして1分間電子レンジにかける
・調味料は全てあわせておく
・電子レンジから取り出したじゃがいもとソースをあえる
・新じゃがいもとソースを絡ませ耐熱皿に盛り付け、チーズをたっぷりとかけ、トースターでこんがりするまで焼いていき完成
○memo
鶏肉やお野菜たっぷりの韓国料理、チーズダッカルビをじゃがいもオンリーで！少し火を入れるだけでホクホクの新じゃがいもは、甘辛な味付けがピッタリです。
ご飯のおかずにも、小分けにして作っておきお弁当のおかずにもオススメ。
Thursday
じゃがいものガレット
○材料(2人分)
新じゃがいも 3個
小麦粉(又は片栗粉) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
とろけるチーズ 適量
胡椒 小さじ1/4
パセリ 少々
●作り方
・新じゃがいもは千切りにして、小麦粉を全体にまぶしておく
・熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、じゃがいもの半分の量をフライパン全面に敷くよう中火でこんがり焼いていく
・側面がこんがりと焼けたらひっくり返し、とろけるチーズを全体にかけ、残りのじゃがいも全てと胡椒を全体にふりかけ、フライパンのふちには残りのオリーブオイル大さじ1を回し入れる
・フライ返しで抑えつけながら焼き、何度かひっくり返し、こんがりきつね色になったら盛り付け、パセリを振りかけ完成
○memo
15cm程の小さめの丸いフライパンで焼きました。
大きく沢山作りたい場合はじゃがいもを多めにして大きなフライパンで作っても〇
ひっくり返す作業が難しいのでお好み焼きのように両手にフライ返しやヘラを持ってひっくり返したり、お皿を使って両面焼くのも手です。人気じゃがいも料理のガレットは、ベーコンやソーセージの細切りを加えると旨味もアップします。ケーキやピザのように切り分け、
お好みでケチャップやチリソース、タバスコやマヨネーズをつけて召し上がれ。
4/24～5/2のレシピ
Monday
さくらの炊き込みご飯
○材料(4人分)
お米 2合
もち米 1合
桜の塩漬け 35g
水 炊飯器3合分の線までの量
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
●作り方
・桜の塩漬けは、水に5分〜10分つけ、塩抜きをしておき、人数分はトッピング用にとっておき、トッピング以外の分はみじん切りにしておく
・炊飯器にといだ米ともち米、みじん切りにした桜の塩漬け、塩、酒を入れ、最後に3合の線まで水を入れてサクッと混ぜる
・通常の炊飯モードで炊く
・炊き上がったら下から返すように混ぜ、茶碗に盛り付けたらトッピング用の桜の塩漬けを飾り完成
○memo
簡単にできる華やかな一品。もち米を少し使用することでもちもちした食感が美味しいですが、ない場合は普通の米のみでも問題無しです。
縁起のいい桜はこどもの日のお祝いにもピッタリな一品です。
Tuesday
かつおの和風カルパッチョ
○材料(2〜4人分)
カツオのたたき 又は カツオの刺身 1柵
長ネギ 10cm
ミョウガ 1本
大葉 3〜4枚
生姜 5g
ポン酢 大さじ2〜4
●作り方
・カツオは1cmほどの食べやすい厚さに切り、皿に並べておく
・生姜はすりおろし、長ネギ、ミョウガ、大葉はみじん切りにしておき、全てポン酢と和える
・カツオにかけて完成
○memo
カツオは、たくさんの薬味と相性バッチリ。
簡単ですが、見た目豪華なパーティー料理。生姜とポン酢ではなく、わさびとお醤油でも美味。
カツオやマグロは昔からよく、食べると頭が良くなるなんて言われていますよね。
将来を願ってこどもの日のお祝いにもピッタリな一品です。
Wednesday
菜の花とベーコンのピザ
○材料(8個分)
ミニピザシート 8枚
菜の花 30g
ベーコン 20g
ケチャップ 大さじ2
とろけるチーズ 適量
●作り方
・菜の花は洗ってラップに包み1分間、電子レンジにかける
・菜の花とベーコンは1cmほどの食べやすい大きさにカットしておく
・ピザシートにケチャップを塗り、菜の花とベーコンをトッピングしてチーズをかける
・トースターでこんがりとするまで7分程焼き完成
・お好みでブラックペッパーやタバスコをかけて
○memo
ミニピザシートは冷蔵や冷凍で販売していますが、冷凍しておくと急な来客時にも便利。お好きな具材なんでものせてピザパーティも楽しいですね。
こどもの日のお祝いにもピッタリな一品です。
Thursday
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手羽先のローズマリーグリル
○材料(4人分)
手羽先 8本
ペコロス 4個
ミニトマト4個
ローズマリー 4本
オリーブオイル 大さじ3
ニンニクすりおろし 小さじ2
塩 適量
ブラックペッパー 適量
●作り方
・ポリ袋に、手羽先、ローズマリー、オリーブオイル、ニンニクを入れ揉み込み15分程置いておく
・ペコロスは半分に切っておく
・魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、手羽先、ペコロス、ミニトマトを並べて上から塩とブラックペッパーを全体に振る
・10分焼き、足りなければ2分ずつ足していき、カリッとなるまでグリルし、盛り付けて完成
○memo
手間がかかってそうに見えて実はポリ袋と魚焼きグリルで簡単な一品。今回は小さな一口玉ねぎ「ペコロス」を使用しましたが、通常の玉ねぎをくし形切りにしても良し、じゃがいもやブロッコリーなど他の野菜を添えても良し。ニンニクはチューブのものでも可。
鶏肉は柔らかいもも肉を使用したり、豚のスペアリブでも豪華です。
おもてなしやお祝いにもピッタリな一品。