​2020/5/4~5/7のレシピ

Monday

【鈴カステラdeフレンチトースト】

✧材料✧

・鈴カステラ 20〜30個程

・牛乳 150ml

・卵 1個

・バター 1片

・オリーブオイル 小さじ2

✧作り方✧

①牛乳と卵は混ぜ合わせて卵液を作っておく

②鈴カステラを卵液に加えて10分程置いて染み込ませる

③フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、こんがりするまで焼いていき、さらに盛り付けたら完成

✧MEMO✧

牛乳チャレンジ!

そのまま美味しい鈴カステラに牛乳を染み込ませてフレンチトーストに。

仕上げにはお好みで粉糖を。オリーブオイルがポイントとなり、食べた瞬間に美味しさがじゅわっと広がります。

いつもと違うフレンチトーストを食べたい時におすすめ。

Tuesday

【薄皮クリームパンde悪魔フレンチ】

✧材料✧

・クリームパン 5個分

・牛乳 100ml

・卵 1個

・グラニュー糖 適量

・バター 1片

✧作り方✧

①牛乳と卵は混ぜ合わせて卵液を作っておく

②クリームパンを卵液に加えて、染み込みやふいようにフォークで穴を開け、15分程置いて染み込ませる

③フライパンにバターを熱し、両面こんがり焼いたら片面を覆うようにグラニュー糖をかける

④グラニュー糖の部分を溶かして香ばしいキャラメル状にしたら盛り付けて完成

✧MEMO✧ 

表面がカリッと香ばしく、中からは溶け落ちるようなクリームが出てきてクレームブリュレのようなフレンチトーストの完成です。

ヤマザキの薄皮クリームパンは学生時代、お弁当とは別によく鞄の中に入っていました(笑)

悪魔的カロリーのフレンチトーストですが是非お試しを!

Wednesday

【モンティクリスト】

✧材料✧(1人分)

・薄切り食パン 2枚

・スライスチーズ 2枚

・ハム 2枚

・ブラックペッパー 少々

✧卵液✧

・牛乳 50ml

・卵 1/2個

・砂糖 小さじ1

✧作り方✧

①パンとパンの間にチーズ→ハム→ブラックペッパー→チーズ→ハム→ブラックペッパーの順にのせサンドイッチをつくる

②卵液の具材をしっかり混ぜておき、サンドイッチを両面を浸して卵液すべて染み込ませる

③トースト又はグリルにホイルやクッキングシートを敷いて、こんがりするまで焼いたら完成

✧MEMO✧ 

北米生まれのモンティクリストはフレンチトーストとクロックムッシュを合わせたようなもので外はカリっと中はふわふわ食感。

今日のアレンジはカナダ発祥説があるもの。カナダのポートアルバー二市にプチ留学した際、ホストファミリーのお母さんが作ってくれました。

カナダの名産メープルシロップをたっぷりかけて、クリームチーズをトッピングしてくれて、さらに名産のサーモンをスモークしたものが添えられ...甘いの?塩っぱいの?と不思議な感覚でした。

網走市とポ市は1986年より姉妹都市提携を結んでいます。

エコーセンター庭のトーテムポールはポ市からの贈りものです。大切なゆかりのある文化と共に試してみて下さいね。

Thursday

【フレンチガーリックトースト】

✧材料✧

・ガーリックトースト 3枚〜6枚

・バター 1片

・粉チーズ 適量

✧卵液✧

・牛乳 100ml

・卵 1個

・砂糖 大さじ1

✧作り方✧

①卵液の具材はしっかり混ぜておく

②ガーリックトーストを卵液に浸して染み込ませる

③フライパンにバターを熱し、両面こんがりするまで焼いたた器に盛り付け、粉チーズを振りかけて完成

✧MEMO✧ 

市販のガーリックトーストで作りました。

余った朝にはフレンチガーリックトーストに!甘じょっぱさが止まらずパクパク食べられます。

珈琲やフレッシュジュースとも相性バッチリ。

プチrecipe︎

ガーリックトーストはバターとすりおろしニンニクを全体に塗り塩胡椒をしてトーストしたら完成です。

おやつにもおつまみにもオススメ。

​2020/5/11~5/14のレシピ

Monday

【稚貝の南蛮漬け】

✧材料✧

・稚貝 20〜30粒程

・玉ねぎ 100g程

・人参 10g程

・片栗粉 適量

✧調味料✧

・酢 50ml

・醤油 大さじ2

・砂糖 大さじ2

・鷹の爪輪切り 1/2本

✧作り方✧

①玉ねぎと人参は千切りにしておく

②稚貝は蒸して貝から取り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼いておく

③調味料はすべて合わせて南蛮酢を作っておく

④野菜、稚貝、南蛮酢を和え、ときどき上下を返しながら15分程冷蔵庫で寝かせて完成

✧MEMO✧

立派なホタテになる前の稚貝(ベビーホタテ)料理というと味噌汁・酒蒸し・佃煮・炊き込みご飯が美味しい定番ですが今週はアレンジレシピで。

お酒のアテにもピッタリの南蛮漬けですが、地場産の稚貝×野菜×南蛮酢で罪悪感はゼロで沢山食べられます。

Tuesday

【稚貝のGBP蒸し】

✧材料✧

・稚貝 20枚程

・小松菜 1束程

・ニンニク 1片

✧調味料✧

・バター 1片

・酒 大さじ2

・ポン酢 大さじ2

✧作り方✧

①稚貝は貝ごと洗っておく

②小松菜はは食べやすい大きさに切っておく

③フライパンに小松菜を敷いて、稚貝を並べてニンニクのみじん切りと酒をかけてから火をつけ、貝が開くまで蒸していく

④貝が開いたらバターとポン酢を加えて素早く絡ませて完成

✧MEMO✧ 

定番の酒蒸しも絶対に失敗しない調味料でご飯もお酒も進む一品に。

G(ガーリック)B(バター)P(ポン酢)は野菜炒めやお肉を焼く際、

なんでも合い、食欲進む味付けです。是非お試しを。

Wednesday

【稚貝のグラタン風】

✧材料✧

・稚貝 10粒程

・茹でブロッコリー 10g程

・パン粉 10g程

・小麦粉 少々

・バター 少々

・マヨネーズ 少々

・とろけるチーズ 適量

・塩胡椒 少々

✧作り方✧

①稚貝は蒸して貝から取り、小麦粉まぶしておく

②ココットや耐熱皿にバターを塗り稚貝、茹でブロッコリーをのせ、マヨネーズを覆うようにかけ、チーズとパン粉をのせる

③トースト又はグリルでこんがりするまで焼いたら完成

✧MEMO✧ 

稚貝は蒸して小分け冷凍しておくと、様々な料理で使えます。

貝ごとしっかり洗ってフライパンや鍋に入れて火にかけるとすぐに貝があくので、冷めてからスプーンなどで身を取ってあげると身も壊れません。

蒸す時は稚貝から出る水分のみで酒など加えなくても上手に蒸すことができます。

グラタン風はお弁当カップなどで作って冷凍しておくと、そのままお弁当にも便利です。

Thursday

【稚貝の旨味たっぷり塩ラーメン】

✧材料✧(1人分)

・稚貝 10枚程

・麺 1人前

・酒 大さじ2

✧スープ材料✧

・鶏がらスープの素 大さじ1

・塩 ひとつまみ

・水 500ml

✧作り方✧

①稚貝は貝ごと洗っておく

②鍋に稚貝と酒を入れて蒸し、貝が開いたらスープ材料を加えてスープを完成させる

③麺は袋の表示時間分茹でておく

④器に麺、スープ、お好みの具材を盛り付けて完成

✧MEMO✧ 

稚貝の旨味や栄養をまるごと味わえるラーメンです。

うどんや素麺でアレンジしても合います。

お好みでネギや卵などの具材と一緒にお試しを。

​2020/5/18~5/21のレシピ

Monday
Tuesday
Wednesday

【はらこめし】

✧材料✧(2人分)

・米 1合

・桜マス切り身 1切れ

・イクラ 50g程

・大葉 2枚

✧調味料✧

・酒 大さじ2

・醤油 大さじ2

・みりん 大さじ1

・生姜すりおろし汁 大さじ1

✧作り方✧

①桜マスは一口大に切り軽く塩(分量外)をして10分程置いたらキッチンペーパー等で出てきた水分を拭いておく

②大葉は千切りにしておく

③米を研ぎ、水気を切り、炊飯器に米と調味料を全て入れる

④炊飯器の線まで足りない分の水を加えてから、桜マスを加え、通常の炊飯モードで炊き上げる

⑤炊き上がったらご飯、桜マス、イクラ、大葉を盛り付けて完成

✧MEMO✧

桜マスは産卵の時期には、桜色のようなキレイな婚姻色が体に表れ、また、桜の時期に楽しめることから美しい名前がついています。

炊飯器で簡単に炊き込みご飯。その名も「はらこ飯」を。江戸時代、鮭の漁が盛んな宮城県に伊達政宗が訪れた際、地元の人々が鮭とイクラを使った「はらこ飯」を献上。大変美味な味に驚いたと言われています。

以来、はらこ飯は宮城県の郷土料理に。

網走産の美味しい桜マスで宮城の味を再現!

ちなみにそのまま「腹」と「子」の鮭とイクラなので「はらこ」なのだそうです。

【桜マスと網走牛乳のクリームパスタ】

✧材料✧(2人分)

・桜マス切り身 1切れ

・スパゲッティの麺 2人前

・バター 2片

・塩胡椒 少々

・網走牛乳 400ml

・麺つゆ 50ml(濃縮4倍のもので)

✧作り方✧

①フライパンにバターを熱し、フツフツとしてきたら一口大に切った桜マスを皮目をからパリッと焼いて塩胡椒をしておく

②牛乳、麺つゆを加えて味を見ながらソースを完成させる

③スパゲッティの袋の表示時間マイナス1分で麺を茹で、ソースと絡めたら器に盛り付けて完成

✧MEMO✧ 

牛乳と麺つゆで簡単に和風クリームパスタが完成。スープパスタのようにソースも飲みながら楽しめます。

写真ではクレソンを使用していますが、ほうれん草やアスパラ、ブロッコリーなどお好みの緑お合わせて。

仕上げは鰹節ではなく鮭節をパッパッと振りかけました。

優しい味わいに。もちろん家にある鰹節でも◎

【桜マスのホイル蒸し】

✧材料✧(1人分)

・桜マス切り身 1切れ

・玉ねぎ 1/6個

・しめじ 少々

・ピーマン 半個

✧調味料✧

・酒 大さじ1

・塩胡椒 適量

・バター 1片

✧作り方✧

①ホイルを大きめにとり、千切りにした玉ねぎを敷いて桜マスをのせる

②桜マスにはしっかり目に塩胡椒をし、細切りにしたピーマンとしめじをのせる

③バターを真ん中にのせてホイルでしっかり包み、トースター又は魚焼きグリルで10分程焼いたら完成

✧MEMO✧ 

桜マスはそのままシンプルに焼いて食べたりお刺身が最高に美味しいですが、今週は簡単にできるアレンジレシピをご紹介しています。

お好みの野菜と一緒にホイルの中で蒸し焼きに。

ふっくらと柔らかく仕上がります。

トースターで作ると洗い物も減り楽ちん。

Thursday

【桜マスのサッパリ甘酢餡かけ】

✧材料✧(1人分)

・桜マス切り身 1切れ

・玉ねぎ 1/4個

・三つ葉 適量

・油 適量

✧調味料✧

・酢 大さじ2

・醤油 大さじ2

・砂糖 大さじ2

・水 大さじ2

・片栗粉 小さじ1

✧作り方✧

①フライパンに油を熱し、食べやすい大きさに切った玉ねぎと桜マスを焼いていく

②調味料は全て混ぜておき、フライパンの火を止め、調味料を加える

③小さめに切った三つ葉も加え、弱火にかけ、餡がトロッとしたら器に盛り付けて完成

✧MEMO✧ 

この甘酢餡は天津飯や酢豚、お肉や野菜炒めにかけたりと色々使える万能です。

桜マスは産卵の時期には、桜色のようなキレイな婚姻色が体に表れ、また、桜の時期に楽しめることから美しい名前がついています。

桜の時期には桜マス、厳しい寒さが来る前には秋鮭とオホーツクで獲れる鮭は身も引き締まりとても美味しいです。

前浜があること、美味しい魚を採ってくれている漁師さんに感謝をし、地元のものはなるべく地元で食べていきたいですね!

​2020/5/25~5/28のレシピ

Monday

【アスパラの生ハム巻き】

✧材料✧(作りやすい分量)

・アスパラ

・生ハム

・オリーブオイル

・ブラックペッパー

✧作り方✧

①アスパラは茹でて水気を切っておく

②生ハムをぴっちり巻いていく

③冷蔵庫で15分ほど冷やす

④食べやすい大きさにカットし、器に盛り付け、オリーブオイル、ブラックペッパーを全体に振りかけて完成

✧MEMO✧

旬を迎えたアスパラ。数えられない程の料理があり、ハムやベーコン・豚肉を巻くことはよくあるかと思いますが、今日はお洒落な前菜風に。しっかり冷ましてからカットすると断面も綺麗に仕上がります。

※美味しいアスパラの茹で方

・アスパラガスの根元を切り落とし、アスパラの半分から下部分はピーラー等で皮を剥く

・鍋の湯が沸騰したら塩をひとつまみ入れてからアスパラの先を持ち、根本を入れて30秒程したら手を離す

・アスパラの直径1cm程度の普通の太さのもので1分30秒、直径2cm程度の太めのもので2分、中火で茹で、ザルに上げて湯切りする

・色を綺麗に見せたい場合は水にさらす

簡単なようで食感をしっかり残す茹で方は難しいですよね。コツさえ掴めば簡単ですのでお試しを✧

Tuesday

【アスパラの焼き浸し】

✧材料✧(2人分)

・アスパラ 1束(4〜5本)

✧調味料✧

・だし汁 200ml

・酒 大さじ1

・みりん 大さじ1

・醤油 大さじ1

✧作り方✧

①アスパラは根本を切り、下半分の皮の硬い部分は剥いてグリルやトースターで3〜4分焼く

②調味料は全て合わせて火にかけて沸騰直前で止めてバットなどフラットな器に移しておく

③焼いたアスパラをカットし、調味料と合わせ、冷蔵庫で1時間以上浸して完成

✧MEMO✧ 

シンプルな食べ方が好きだけど、ただ茹でるだけ、ただ焼くだけは飽きてしまったという方に。

美味しいアスパラを和のシンプルイズベストの食べ方で。1時間〜1日、2日、3日とお好みの時間浸してくださいね。

要冷蔵で4日目には食べ切ってくださいね。

Wednesday

【アスパラとタラコのスパゲッティ】

✧材料✧(2人分)

・アスパラ 1束(4〜5本)

・タラコ 2腹

・スパゲッティの麺 2人前

・バター 1片

・かつお節 適量

✧調味料✧

・だし汁 100ml

・醤油 大さじ2

・マヨネーズ 大さじ1

✧作り方✧

①アスパラは根本を切り、下半分の皮の硬い部分は剥いて食べやすい大きさにカットしておく

②たっぷりの湯を沸かし、塩をふたつまみ程入れ(分量外)スパゲッティの麺を茹でていき、麺を茹で上げる1分半前にアスパラを加えて一緒に茹でる

③麺を茹でている間、熱したフライパンにバターを落とし、全ての調味料を入れ、混ざったところでタラコ2腹を入れ、さらに混ぜてソースを完成させておく

④フライパンに茹で上がったスパゲッティの麺とアスパラを加えて絡めたら器に盛り付けてかつお節を振りかけ、完成

✧MEMO✧ 

人気のタラコパスタに食感の良いアスパラを。

アスパラは麺と茹であげられるので楽ちん。ポイントは、ソースが完成したらフライパンの火は切っておき、麺が茹で上がった余熱でサッと絡ませること。

アスパラにプチプチ食感のタラコが絡まり絶妙です。

Thursday

【アスパラベーコンの満足フライ】

✧材料✧(作りやすい分量)

・アスパラ 

・ベーコン(カットしていない長いもの)

・揚げ油 

✧フライ材料✧

・小麦粉

・卵

・パン粉

✧作り方✧

①アスパラは根本を切り、下半分の皮の硬い部分は剥いておく

②アスパラに斜めにベーコンを巻いていく

③アスパラベーコンに、小麦粉をまぶし、卵→パン粉の順でまぶし、揚げ油で揚げ、器に盛り付けて完成

✧MEMO✧ 

定番のアスパラベーコンをみんな大好きフライに。

カットする場合は少し置いて粗熱が取れてからカットすると衣が剥がれずきれいに仕上がります。

旬のアスパラで満足の一品に。旬の野菜にはそれ以外の季節に食べるよりも50倍近い栄養価があると言われています。

アスパラに限らず春から夏にかけて野菜は1番美味しい季節かもしれませんね。