7/1～7/4のレシピ
Monday
鶏ササミせんべい
○材料(2人前)
鶏ササミ 2本
醤油 小さじ1
塩胡椒 適量
片栗粉 大さじ1
●作り方
・鶏ササミは、斜め薄切りにしてまな板に並べ、ラップをし、包丁や麺棒で叩き、平にする
・平にした鶏ササミに醤油・塩胡椒をし、5分程置き馴染ませ片栗粉をまぶす
・油(分量外)をフライパンに1cm入れ、箸を入れて泡がフツフツと出てきたら、鶏ササミを両面カリッと揚げ焼きにし、器に盛り付けて完成
○memo
高タンパク低カロリーな鶏ササミ肉は、ダイエットをしている人や運動をしている人はもちろん、脂身がなく子どもからお年寄りまで美味しく召し上がれる食材。
ダイエットを気にしているけどお酒のつまみが欲しい時、おすすめの一品です。
満腹感もあります。
Tuesday
鶏じゃが
○材料(2人前)
鶏ササミ 2本
じゃがいも 2個
きのこ 適量
調味料
ごま油 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
●作り方
・鶏ササミは、斜め薄切り、じゃがいもはササミと同じ大きさに輪切りに、きのこ類は食べやすい大きさにしておく
・ごま油をフライパンに熱し、じゃがいもときのこを炒める
・じゃがいもの色が変わってきたら、鶏ササミを加えと調味料を加え、煮焼きしていく
・水分がほぼ無くなったら盛り付けて完成
○memo
高タンパク低カロリーな鶏ササミ肉は、ダイエットをしている人や運動をしている人はもちろん、脂身がなく子どもからお年寄りまで美味しく召し上がれる食材。
定番和食の肉じゃがを鶏ササミで。
玉ねぎや人参ではなく相性の良いきのこと合わせました。タレもご飯に絡めたい一品です。
Wednesday
鶏マヨ
○材料(2人前)
鶏ササミ ４本
酒 小さじ2
塩胡椒 少々
片栗粉 適量
〜ソース〜
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
練乳 小さじ1
牛乳 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
●作り方
・鶏ササミは一口大に切り、酒・塩胡椒をまぶして5分程置いておく
・大きめのボールでソースの調味料は全て合わせておく
・フライパンに1cmほどの油(分量外)を火にかけ、箸を入れてフツフツと泡が出てきたら、鶏ササミに片栗粉をまぶして揚げ焼きにしていく
・キッチンペーパーなどにあけて、油を切ったら温かいうちにソースと絡めて器に盛り付けて完成
○memo
高タンパク低カロリーな鶏ササミ肉は、ダイエットをしている人や運動をしている人はもちろん、脂身がなく小さな子どもからお年寄りまで美味しく召し上がれる食材。
人気居酒屋メニューの海老マヨを鶏肉で。
練乳が甘みと酸味を調和させてくれてとても食べやすいです。お好みで盛り付けの際にカイワレや水菜、小口ネギにブラックペッパーを振りかけて。
Thursday
鶏ササミのローズマリーオイル漬け
○材料(2人前)
鶏ササミ 2本
ローズマリー 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩胡椒 少々
にんにく 1片
●作り方
・にんにくは薄くスライスする
・鶏ササミは両面塩胡椒をする
・耐熱皿に鶏ササミを並べてオリーブオイル・ローズマリー・にんにくを入れてラップをし、電子レンジで600wで2分間加熱する
・ラップは取らずにそのまま粗熱が取れるまで放置する(20分ほど)
・粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やして完成
・食べやすくカットし、グリーン野菜などと盛り付けたら残りのオイルもかけて召し上がれ
○memo
高タンパク低カロリーな鶏ササミ肉は、ダイエットをしている人や運動をしている人はもちろん、脂身がなく小さな子どもからお年寄りまで美味しく召し上がれる食材。
おつまみにピッタリな一品ですが、夏のおかずとしてもサッパリ食べられるのでお弁当にも◎
冷蔵庫で2日保存可能。出来上がりを割いてそのままベビーリーフや水菜などとオイルごと和えてサラダにもおすすめ。
7/8～7/12のレシピ
Monday
帆立とアボカドのユッケ
○材料(2人前)
帆立の貝柱剥き身 4個
アボカド 1個
卵黄 1個
お好みの焼肉のタレ 小さじ2
すりおろしニンニク 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
白ごま 少々
●作り方
・帆立とアボカドは食べやすい大きさにカットしておく
・調味料は全て和えておく
・具材と調味料を和えて盛り付けたら卵黄を落として白ごまを振ったら完成
○memo
オホーツクは帆立の産地。身がプリッと大きく甘みがあるのが特徴です。新鮮なものをそのままお刺身で頂くのが一番ですが、今週は産地ならではのアレンジレシピをご紹介。今日のユッケは簡単にお好みの焼肉のタレで。
中辛味がオススメ。
コクが足りなければお醤油を少し足して。炊きたてのご飯にのせてユッケ丼もオススメです。
Tuesday
ピリッと帆立の中華炒め
○材料(2人前)
帆立の貝柱剥き身 4個
帆立のひも 少々
ごま油 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
甜麺醤 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
●作り方
・帆立と貝柱とひもは食べやすい大きさにカットする
・フライパンにごま油を熱し、甜麺醤と豆板醤を炒める
・香りが立ったら帆立を加え、外側の色が変わったらオイスターソースを回し入れ、皿に盛り付け完成
○memo
オホーツクは帆立の産地。身がプリッと大きく甘みがあるのが特徴です。新鮮なものをそのままお刺身で頂くのが一番ですが、今週は産地ならではのアレンジレシピをご紹介。
今日のピリッと中華炒めは、新鮮なものならサッと炒めて中はレアくらいの火入りがオススメ。
ご飯もビールも進む一品です。
一緒に野菜を加えたり、こっこと呼ばれる部分を加えても美味です。
Wednesday
帆立貝ヒモdeチャンジャ
○材料(2人前)
帆立貝ヒモ 帆立貝約4個分のヒモ
コチュジャン 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
ニンニク 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
●作り方
・貝ヒモは、綺麗に洗い塩をして(分量外)サッと湯通しをして水で締めておく
・調味料は全て和えておく
・水気をしっかり切った貝ヒモと調味料を和えて盛り付けて完成
○memo
オホーツクは帆立の産地。新鮮なものをそのままお刺身で頂くのが一番ですが、今週は産地ならではのアレンジレシピをご紹介。
貝ヒモのチャンジャは大葉に包んで食べたり、炊きたてのご飯にたっぷりのせて韓国海苔で巻いて食べるのもオススメです。
おつまみに、おかずに、是非。
Thursday
帆立の和風クリーム煮
○材料(2人前)
帆立の貝柱剥き身 4個
お好みのキノコ 適量
有塩バター 1片
生クリーム 大さじ2
顆粒だしの素 小さじ1/2
塩胡椒 少々
●作り方
・帆立、きのこは食べやすい大きさに切っておく
・フライパンにバターを熱し、きのこと帆立に塩胡椒をサッとし、炒めていく
・帆立の色が変わったら、顆粒だしの素と生クリームを回しかけ、弱火で炒めていく
・全体に馴染んだら盛り付けて完成
○memo
オホーツクは帆立の産地。身がプリッと大きく甘みがあるのが特徴です。
新鮮なものをそのままお刺身で頂くのが一番ですが、今週は産地ならではのアレンジレシピをご紹介。
帆立の火入り加減は新鮮なものならレアがオススメ。顆粒だしと生クリームで簡単和風クリーム煮に。
お写真はエリンギ。飾りに小口ネギや水菜の葉などグリーンを添えて。
調味料を2〜3倍にし、ベーコンを加え、茹でたてのペンネやパスタを加え、和風クリームパスタもオススメです。
7/15～7/18のレシピ
Monday
【ハワイアンガーリック枝豆】
✧材料✧(2人前)
・枝豆 150g
・にんにく 2片
・バター 1〜2片
・醤油 大さじ1
・酒 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・ブラックペッパー 少々
【下ごしらえ】
枝豆は、生のものですと下ゆでしておき、冷凍のものは流水又は熱湯にくぐらせ溶かしておく。
いずれもさや付きのもので。
✧作り方✧
①熱したフライパンにバターを落とし、フツフツとバターが泡立ったら、みじん切りにしたにんにくを入れてサッと炒める
②香りが出てきたら枝豆を入れて全体に、にんにくバターが絡んだら醤油・酒を回しかける
③調味料全てが全体に絡んだら塩をひとつまみ加えて全体を1.2回返す程度炒める
④器に盛り付けてブラックペッパーを振りかけ完成
✧MEMO✧
ハワイ名物ガーリックシュリンプを枝豆で！一見、居酒屋さんの人気メニュー枝豆ペペロンチーノ(オリーブオイル・にんにく・唐辛子)の味付けに見えますが一捻りしたハワイの定番ガーリックバター味です。
お好みで量は調整して。調味料全て準備できたらフライパンにバターを落としてから全行程5分かからず作れる一品。
ビールにもワインにもおつまみにピッタリ！
Tuesday
【ハワイアン枝豆パンケーキ】
✧材料✧
・枝豆 100g
・ベーコン 30g
・チーズ 30g
・ホットケーキミックス
・牛乳 表示分
・はちみつ 大さじ1
・ブラックペッパー 少々
【下ごしらえ】
枝豆は、生のものですと下ゆでしておき、冷凍のものは流水又は熱湯にくぐらせ溶かしておく。
さやから豆をとっておく
✧作り方✧
①ホットケーキミックスに表示分の牛乳又は水を加えて混ぜておく(卵を加えるものならそのように)
②ベーコン・チーズは枝豆と同じくらいの大きさにカットしておく
③枝豆・ベーコン・チーズはホットケーキミックスに加え混ぜておく
④フライパンにミックスを流し入れ焼いていく
⑤皿に盛り付け、ブラックペッパー・はちみつを全体に振りかけて完成
✧MEMO✧
ハワイ名物おかず系のパンケーキ自宅で簡単に。甘じょっぱいおかず系パンケーキは朝ごはんにピッタリ。
おやつにも嬉しい一品。
簡単に作れるのでたくさん作って冷凍しておくと急なママ友会や子どもの友人が遊びに来た時にも便利だと。
小さなお子様用にはブラックペッパーもはちみつも必要ないくらいしっかり味です。
Wednesday
【枝豆としらすのアヒージョ】
✧材料✧
・枝豆 150g
・しらす 100g
・オリーブオイル 大さじ4
・にんにく 2片
・鷹の爪 1本
・塩 ひとつまみ
・バゲット お好みで
【下ごしらえ】
枝豆は、生のものですと下ゆでしておき、冷凍のものは流水又は熱湯にくぐらせ溶かし、さやから豆をとっておく
✧作り方✧
①小さめのフライパンやスキレットにオリーブオイル・みじん切りにしたにんにく・輪切りにした鷹の爪を入れて弱火〜中火で香りが出てくるまで炒め煮る
②枝豆・しらすを加えてフツフツとしてきたら味を見て塩を加える
③バゲットを添えて完成
✧MEMO✧
バゲットがいくらでも食べられちゃうくらいオイルが美味しいアヒージョ。
しらすの塩味と枝豆の歯ごたえ、オイルがバゲットに絡んでバゲットのおかわりは必須。
海老など海鮮のアヒージョは下ごしらえが大変なので自宅でアヒージョが食べたい時にはオススメ。
Thursday
【枝豆とトロッとチーズの揚げ春巻き】
✧材料✧(6つ分)
・枝豆 120g
・春巻きの皮 6枚
・スライスチーズ 6枚
・ハム 6枚
・揚げ油 適量
【下ごしらえ】
枝豆は、生のものですと下ゆでしておき、冷凍のものは流水又は熱湯にくぐらせ溶かしておく。
さやから豆をとっておく
✧作り方✧
①春巻きの皮にハム→チーズ→枝豆10粒ほどを並べ重ねてくるくると包む
②春巻きの皮が揚げた時に開いてしまわないようにしっかり糊付けしておく
③170度に熱した油でキツネ色になるまで揚げて完成
✧MEMO✧
サクッと春巻きの中からトロッとチーズに爽やかな枝豆！おかずにもおつまみにもピッタリな一品。
アツアツで召し上がっていただきたいのですが本当に激熱なので気をつけてくださいね。
出来立てほどサクッと感は無くなってしまいますが、お弁当のおかずにもオススメ。粗熱が冷めてからすぐに冷蔵庫で2.3日保存可能。お好みでケチャップやタバスコをかけても◎
7/22～7/25レシピ
Monday
【トマトのやみつきツナソース】
✧材料✧
・トマト(中) 1つ
・ツナ缶 半缶
・ブラックペッパー
調味料
・醤油 小さじ1/2
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・マヨネーズ 小さじ1
・にんにくすりおろし 小さじ1/2
・酢 小さじ1/2
・ごま油 1/2
✧作り方✧
①調味料は小さめの全てボールにあわせて、そこに油気や水気を切ったツナを入れてツナソースを完成させておく
②トマトは櫛形切りにし、皿に並べる
③トマトにツナソースをかけ、ブラックペッパーを振りかけて完成
✧MEMO✧
日焼けで弱ったお肌のためにもリコピンたっぷりのトマトは夏にたくさん食べたい食材。
混ぜるてかけるだけの簡単メニューも綺麗に盛り付けてホームパーティの前菜に！
トマトとツナソースはしっかり冷やすことで旨味もアップ。美肌効果はもちろん、夏バテや食欲がないときにも箸が進む一品です。
Tuesday
【イタリアントマトすき焼き】
✧材料✧(2人分)
・トマト(中) 2つ
・牛肉(又は豚肉) 300g
・玉ねぎ 1つ
・モッツァレラチーズ 適量
・バジルの葉 適量
・オリーブオイル 大さじ1
割り下の調味料
・醤油 100ml
・みりん 100ml
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ1
・水 200ml
✧作り方✧
はじめに、割り下の調味料は全てあわせて一度火にかけ沸騰させてすぐに火を止めて完成させておく
①鍋にオリーブオイルを熱し、櫛形切りにした玉ねぎを炒めていく
②玉ねぎの色が変わってきたら、肉を炒めて色が変わったら肉のみ取り出す
③鍋に櫛形切りにしたトマトと割り下を加え、サッと煮混んだら、肉を戻す
④モッツァレラチーズとバジルを飾り完成
✧MEMO✧
リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ！リコピン摂取の点から考えると、利にかなっているのがイタリア料理。
トマトにオリーブオイルを合わせるカプレーゼなど、おいしく食べる調理法がたくさんあります。
そのまま美味しいトマトをさらに栄養価アップさせた今日の一品。
モッツァレラチーズやバジルは無くてもOK。
本来のすき焼きのようにたくさんの野菜を加えても勿論OK。
トマトの酸味でお肉を柔らかくする効果もあるのでスーパーの特売お肉でも大丈夫！割り下は市販のものでも美味しく仕上がります。
普通のすき焼きに飽きたらぜひ！赤ワインと良く合うので、おもてなしや記念日にもぴったり！〆はうどんやフィットチーネがおすすめ！
Wednesday
【丸ごとトマトフライ】
✧材料✧(2つ分)
・トマト(中) 2つ
・豚バラ肉 4枚
・小麦粉 適量
・溶き卵 適量
・パン粉 適量
・ブラックペッパー
ソースの調味料
・フライで余った溶き卵
・マヨネーズ 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1
✧作り方✧
①トマトに豚肉を2枚ずつ十字になるよう開きながら隙間を埋めるように巻いていく
②肉巻きトマトに小麦粉→溶き卵→パン粉の順番でつけて180度に熱して揚げ油(分量外)で揚げていく
③フライで余った溶き卵にラップをかけて電子レンジで40秒加熱し(目玉焼きのようになる)微塵切りにする
④③とマヨネーズとケチャップを全て混ぜてソースを完成させる
⑤お好みの野菜と一緒に皿に盛り付けて、ブラックペッパーをお好みで振りかけ完成
✧MEMO✧
サラダやパスタソース、そのままでも美味しいトマトは日焼けをしてしまったお肌に優しいリコピンたっぷりで夏にたくさん食べたい食材。美肌効果はもちろん、夏バテや食欲がないときにも箸が進む一品です。
丸ごとトマトフライは網走の人気店のものを少し真似てみましたよ。
ソースは卵とマヨネーズでタルタル風ですがケチャップを加えることでグッとおもてなし料理に近付きます。揚げ具合は、トマトは生でも美味しいので衣の色が変わったらあげてOKです。
ミニトマトで作るとお弁当のおかずにもぴったりです。
Thursday
【完全版！トマトソース】
✧材料✧(2カップ分)
・トマト(中) 3つ
・玉ねぎ 1/4
・ニンニク 2片
・オリーブオイル 大さじ1
調味料
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
・ローレル 1枚
【下ごしらえ】
・トマトは洗ってヘタと芯を除いておく
・鍋に湯を沸かし、沸騰したらトマトを入れてすぐに火を止め、1分程で流水に浸す
・冷めたらトマトの皮を剥き、微塵切り〜角切りの大きさにカットしておく
✧作り方✧
①鍋にオリーブオイルを熱し、微塵切りにした玉ねぎとニンニクを炒めていく
②オイルに香りがついたらトマトを加えさらに炒める
③調味料すべてを加え、さらに炒めていく
④弱火〜中火で水分がなくなるまで炒め煮をしていき、味を見て塩を加えて完成
✧MEMO✧
夏バテや食欲がないときにもトマトは積極的に摂って欲しい食材。このトマトソースは、お肉や白身魚などをフライパンで塩胡椒で焼き、そこにかけてソースにしたり、水とコンソメとお野菜を加えてミネストローネにしたり、パンにチーズやお好きな具材と塗ってとピザ風トーストにしたり、どんなものも簡単に作れてしまう万能なソースです。
お写真でもご紹介しているこちらはフライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにした鷹の爪・豚肉・ナスを炒めて塩胡椒し、そこにトマトソースと茹で上がったパスタを投入！
塩胡椒で味を整えて、しっかり本格的なパスタにしました。辛めがお好きな方は鷹の爪をもう1本！
ソースは瓶や真空の容器などあれば冷蔵庫で1週間近く持ちます。
冷凍もできるので是非試してみてくださいね！
7/29～8/1レシピ
Monday
【ズッキーニのパン粉焼き】
✧材料✧(2人分)
・ズッキーニ 1本
【調味料】
・パン粉 大さじ2
・粉チーズ 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・ブラックペッパー 少々
・ハーブ(タイムやローズマリー) お好みで
✧作り方✧
①ズッキーニは洗って1cm幅の輪切りにしておく
②調味料は全て混ぜておく
③アルミホイルにズッキーニを並べる
④ズッキーニに混ぜた調味料をのせて、トースター又はグリルで7〜8分焼いて完成
✧MEMO✧
ビタミンCや食物繊維が豊富なズッキーニの季節が到来！ズッキーニは油との相性がとても良く、生でも食べられますが油と調理をするのがオススメ。
パン粉焼きは揚げなくても豪華な見た目と、お弁当のおかずとしてもピッタリ。
パン粉調味料をズッキーニにのせる際にスプーンの裏の腹部分で押さえつけるのがポイント。
Tuesday
【ズッキーニのオイスター炒め】
✧材料✧(2人分)
・ズッキーニ 1本
・冷凍エビ 8尾
・コーン 大さじ3
・オリーブオイル 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・塩胡椒 少々
✧作り方✧
①ズッキーニは短冊切りにし、冷凍エビは解凍しておく
②フライパンにオリーブオイルを熱し、
ズッキーニとエビを炒めていく
③火が通ったら酒を加えてさらに炒める
④酒が大体飛んだら、コーン、オイスターソースを加えて全体に絡んだら味を見て塩胡椒をして完成
✧MEMO✧
ズッキーニには余分な塩分を体外に排出してくれるカリウムが豊富。ズッキーニとオイスターソースは相性ピッタリ。エビ以外でもホタテやイカなどのシーフード、お肉でも美味しく作ることができます。
Wednesday
【GBPズッキーニ丼】
✧材料✧(2人分)
・ズッキーニ 1本
・豚薄切り肉 400g
・ニンニク 2片
・バター 1片
・ポン酢 大さじ2
✧作り方✧
①ズッキーニは薄く輪切りにしておく
②フライパンにバターを熱し、微塵切りにしたニンニクを香りが出るまで炒める
③香りが出たらズッキーニと豚肉を炒めていく
④全体がしなっとしてきたらポン酢を加えて強火でサッと炒めて炊きたてのご飯にのせて完成
✧MEMO✧
ズッキーニはビタミンCカリウムが豊富なので、暑さなどで疲れを溜めやすい夏にたくさん食べてデトックスできる食材。GBP(ガーリック・バター・ポン酢)は林家の定番です。
ズッキーニはもちろん他のお野菜やお肉、
お魚、どんなものにも合い、食欲も出る味付けです！
Thursday
【ズッキーニのサクサク唐揚げ】
✧材料✧(2人分)
・ズッキーニ 1本
・片栗粉 適量
【調味料】
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・生姜すりおろし 小さじ1
・ニンニクすりおろし 小さじ1
✧作り方✧
①調味料は全て合わせておく
②ズッキーニは食べやすい大きさに切り、合わせ調味料に漬け込み20分〜30分置く
③ズッキーニに片栗粉をまぶし、170度に熱した揚げ油(分量外)でカラッとするまで揚げて完成
✧MEMO✧
ズッキーニはヨーロッパでは一般的な野菜として古くから愛されてきました。
日本では近年家庭菜園に好む人も多く、たくさん頂いたけど調理はどうしよう？と思うこともあるかもしれませんね。水分量が多くカロリーは低い。
美肌効果もあり女性には嬉しいことだらけです。
油と合わせることでズッキーニはトロトロとして甘みも増します。鳥の唐揚げと一緒に作ると工程も楽にお野菜も採れてオススメです！
最後に粗塩やクレイジーソルトなどがあればパラっとするのがオススメ！