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旅するレシピ

毎週1つの食材をテーマに簡単に

      レシピをご紹介!!

​レシピにはメインの食材となるものはもちろんですが、

味の肝となるメイン調味料もあります。

これはお醤油ベースの味だな。

オリーブオイルの香りがする。

カレーベースかな?

​お醤油ベースは日本の味。

オリーブオイルはイタリアン?フレンチ?

カレーのスパイスはインド風?

それとも、スリランカ?ネパール?

​ひと口味わうだけで旅をしているかのような、至福タイムになりますように。

​毎日の食事作りにハッピーを。

​そんな願いを込めた旅するレシピを

お届けします!!

​お楽しみに!

by林 嘉/フードコーディネーター・オーガニック料理ソムリエ/recipe/cook/photo

@mc_yoshimi

今週のレシピ

Monday
Tuesday

【ピリっと辛い網走ちゃんぽん鍋】

✧材料✧

・市販の網走ちゃんぽん(2人前入り)

・キャベツ 1/4玉

・もやし 1袋

・長ネギ 20cm

・アサリ 150g

・エビ 150g

・牡蠣 150g

✧調味料✧

・ごま油 大さじ1

・豆板醤 小さじ1

✧下準備✧

市販の網走ちゃんぽんの作り方に沿って麺は硬めに5分茹でて冷水で絞めておく

✧作り方✧

①鍋にごま油を熱し、豆板醤を炒め、香りが出てきたら食べやすい大きさに切った野菜と魚介を炒める

②網走ちゃんぽんのスープと作り方の分量の水を加えて一煮立ちさせる

③一煮立ちしたところで麺と網走ちゃんぽんとセットになっている蒲鉾を加え、一煮立ちさせたら完成。

✧MEMO✧

長崎県雲仙市との「焼きちくわの長さ日本一」の戦いを通じ、交流が始まった網走市と雲仙市。

あるとき雲仙市にある有名なちゃんぽん「小浜ちゃんぽん」を網走の食材で作ったら美味しいんじゃないか?という話が持ち上がりました。

ギネスにまで挑戦した戦いを通じ、交流が始まった網走市と雲仙市がお互いに協力して生まれたご両地グルメの「網走ちゃんぽん」を家族みんなで楽しめるお鍋にアレンジ。

ごま油で炒めた香ばしさとピリっと辛味が食欲をそそります。

野菜から水分も出るのでたっぷりお好みの具材でお試しを。

Wednesday

【〆まで美味しい鶏すき鍋】

✧材料✧(2人分)

・鶏もも肉 1枚

・白菜 100g

・春菊 100g

・椎茸 2個

・長ネギ 1/2本

・結び白滝 2個

・ストートタイプのすき焼のタレ 適量

・卵 2個

✧作り方✧

①鍋に食べやすい大きさ切った鶏もも、白菜、春菊、長ネギ、しいたけ、結び白滝を入れ、すき焼のタレを注いで具材に火が通るまで火にかける

②具材に火が入ったらそのまま食べる

③〆は具材を少し残し、そこに生卵を解いて回しかけ、卵とじにし、白米にのせて召し上がれ

✧MEMO✧

鶏を煮込んですき焼風に。〆はすき焼風の親子丼に変身させ贅沢に。

簡単、美味しい、そして鶏肉なので節約にもなります。お好みの野菜で。

またすき焼のタレは市販が簡単ですが、醤油みりん砂糖酒を煮立たせ作ると、より一層美味しいです。

Thursday

【簡単トマト鍋】

✧材料✧(2人分)

・トマトペースト 300ml

・カマンベールチーズ 1個

・キャベツ 200g

・アボカド 1個

・ウィンナー 150g

・エビ 150g

・オリーブオイル 大さじ1

・ブラックペッパー 適量

✧調味料✧

・水 100ml

・白ワイン 100ml

・コンソメ顆粒 大さじ1

✧作り方✧

①鍋にオリーブオイルを熱し、キャベツ、ウィンナー、エビを炒める

②トマトペースト、調味料を加えて一煮立ちさせる

③最後にカマンベールチーズ、食べやす大きさに切ったアボカドを加え、さらに蓋をして一煮立ちさせたら、仕上げにブラックペッパーを振りかけて完成

✧MEMO✧

簡単にお店の味をご自宅で。奥深い味わいのイタリアンなトマト鍋の完成です。具材はお好みの具で。

根菜やベーコン、鶏肉やきのこを加えても美味しいです。

〆はさらにたっぷりとろけるチーズを加えてリゾットやパスタも。

少し薄めて朝食ではミネストローネに変身させてパンを浸して食べるのもおすすめ。

一度で何度も美味しいイタリアンマンマのお味♩

【簡単!豆乳胡麻坦々鍋】

✧材料✧(2人分)

・インスタント味噌ラーメン 2人前

・合い挽き肉 200g

・もやし 1袋

・ニラ 50g

・すりごま 大さじ2

・ごま油 大さじ1

✧調味料✧

・豆乳 適量

・水 適量

・豆板醤 小さじ1/2

✧作り方✧

①鍋にごま油を熱し、合い挽き肉ともやしを炒める

②ラーメンのスープの素、表示通りの水の量を豆乳:水にし、1:1で加え一煮立ちさせる

③一煮立ちしたら、鍋の中に綿を加えて硬めに茹でる

④硬めに茹でたところで、豆板醤を溶かし入れ、ニラ、すりごまを加えてお好みの固さになったら完成

✧MEMO✧

インスタント麺で、なんちゃって胡麻坦々鍋の完成♩サッポロ1番味噌ラーメンで作りましたがお好みのインスタント麺で試してみてくださいね!

ラーメン袋に表示されているスープの水分を豆乳:水の1:1で作るのがポイントです。

初めからラーメンを楽しめるので〆は溶き卵と長ネギを加えて雑炊がおすすめ。

レシピ

先週から引き続き

​あったか鍋レシピ!