2020/2/3～2/6のレシピ
Monday
【ほうれん草のお月見お浸し】
✧材料✧
・ほうれん草 150g
・だし醤油 少々
・卵黄 1個
✧作り方✧
①ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切っておく
②器にほうれん草を盛り、中央をくぼませたら卵黄をのせ、だし醤油をかけたら完成
✧MEMO✧
いつものお浸しに一手間加えるだけで絶品おかずに。冬が旬のほうれん草は全国で栽培され、様々な品種が地域を変えながら収穫されて通年市場に出回っていますが、本来の旬は１１～１月の冬です。
この時期は色も濃く、栄養分も増して甘味があります。
是非お試しを。
Tuesday
【ご飯が進むバタポンソテー】
✧材料✧(2人分)
・ほうれん草 150g
・冷凍えび 8尾
・バター 1片
・ポン酢 小さじ2
・お好み焼きソース 小さじ1
✧作り方✧
①冷凍えびは解凍しておく(生のえびを使用する場合は殻を剥き、背わたを取っておく)
②バターをフライパンに熱し、えびを両面焼いたらお好み焼きソースを加え、絡める
③食べやすい大きさに切ったほうれん草を加え、サッと炒めたらポン酢を回しかけ、全体を絡めたら器に盛り付けて完成
✧MEMO✧
冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多いく、冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなるほうれん草。和洋中なんでも合うほうれん草ですが、今日は白米にぴったりのメニューに。ほんの少量加えるお好み焼きソースが隠し味になり、ご飯が進みます。
Wednesday
Thursday
●鶏肉のピリ辛みぞれ煮
○材料(2人分)
大根 1/3本
鶏肉 1枚
しいたけ 2枚
しめじ 半束
麺つゆ 大さじ2
ポン酢 50ml
水 100ml
柚子胡椒 小さじ1
ブラックペッパー 適量
●作り方
1、大根は、大根おろしにして半分ずつ2つに分けておく
2、鍋に食べやすい大きさに切った鶏肉、
きのこ、麺つゆ、ポン酢、水、柚子胡椒を入れ、
鶏肉に火が入るまで煮ていく
3、大根おろしの半分を鍋に入れ、具と5分ほど煮る
4、皿に盛りつけて残りの半分の大根おろしを
トッピングし、ブラックペッパーを、
全体にかけて完成
○memo
定番料理のみぞれ煮を麺つゆやポン酢で簡単に。
実は大根おろしと相性の良いピリッと食材たち。
ご飯がススム一品です。
お弁当用に冷凍もできますが、
その場合トッピングの大根おろしは
水分が出過ぎてしまうので避けてくださいね♪
●大根と魚介のスンドゥブ風
○材料(2人分)
大根 1/4本
大根の葉 少々
冷凍シーフードミックス 150グラム
卵 1個
キムチの素 大さじ1〜2
麺つゆ 大さじ1
水 300ml
●作り方
大根は角切りにして鍋に入れ、
かぶるくらいの水(分量外)で5分間煮る
煮汁は捨て、小さく切った大根の葉、
シーフードミックス、水、キムチの素、
麺つゆを入れ
10分ほど弱火〜中火で煮る
煮立ったところに、溶き卵を回し入れ完成
○memo
韓国のスンドゥブは純豆腐と書き、
豆腐メインの鍋料理ですが、
大根でとても美味しく仕上がります。
魚介の旨味が凝縮されたスープには
ご飯を入れても美味しいです。魚介が苦手な方は
、豚肉や鶏肉で是非お試しを！
Monday
【明太クリームうどん】
✧材料✧
・うどん 1人前
・明太子(たらこ) 1腹
・生クリーム 150ml
・麺つゆ 大さじ2
・水 350ml
✧作り方✧
①うどんは茹でて水分を切っておく
②鍋に水、白だしを入れて沸騰直前で
火を止めたら生クリームを加え
沸騰しないように温める
③明太子2/3を鍋に溶き入れスープを完成させる
④鍋に茹でたうどんを入れ、温まったら器に盛り付ける
⑤うどん、スープ、残りの1/3の明太子を
トッピングして完成
✧MEMO✧
今週はうどんの人気店「つるとんたん」風レシピです。
生クリームが1番コクが出て美味しいですが、
豆乳や牛乳で代用可。
沸騰すると分離してしまうので気をつけて。
トッピングに茹でたほうれん草や刻んだ大葉や
海苔をあしらって。
Tuesday
Wednesday
2020/2/17～2/20のレシピ
【ぽかぽか豚キムチうどん】
✧材料✧
・うどん 1人前
・豚肉 100g
・キムチ 50g
・もやし 50g
・小口ネギ 適量
✧調味料✧
・豆板醤 小さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・ニンニクすりおろし 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・水 500ml
✧作り方✧
①うどんは茹でて水分を切っておく
②鍋に調味料全てを入れて火にかける
③鍋にかけたスープが完成したら、一口大に切った豚肉、
キムチ、もやしを加えてさらに火にかける
③茹でうどんを加えて温まったら器に盛り付け、
小口ネギを散らして完成
✧MEMO✧
少し辛めで体の芯から温まるぽかぽかうどんの完成です。
お好みの野菜と一緒に煮込んで。
きのこや溶き卵も合いオススメ。
冷凍うどんを電子レンジで温めて使うとより
簡単に作ることもできます。
【あっさりレモンうどん】
✧材料✧(2人分)
・うどん 2人前
・レモン 1個
・白だし 大さじ2
・水 800ml
✧作り方✧
①うどんは茹でて水分を切っておく
②鍋に白だし、水を入れて火にかける
③鍋にかけたスープが完成したら、レモン半分を絞り入れ、さらに火にかける
④茹でうどんを加えて温まったら器に盛り付け、残りのレモンを薄い輪切りにして麺を覆い隠すように散らしたら完成
✧MEMO✧
年中スーパーで見かけるレモンですが、実は国産レモンの旬は冬。9月頃から収獲され始めますが、
まだ青い状態なのでグリーンレモンとも呼ばれます。
冬以降は黄色く色づき、12月下旬から3月頃までが旬とさ
れています。
レモンにビタミンが豊富なのは言わずと知れれいますね。たっぷりビタミンを摂取して冬こそ免疫をつけましょう！
レモンの皮が苦手な方は取り除いて蜂蜜漬けなどにして食べたり、紅茶に入れることもオススメ。
Thursday
【うどんで昔風ナポリタン】
✧材料✧(2人分)
・うどん 2人前
・ウィンナー 5本
・玉ねぎ 半玉
・ピーマン 2個
・バター 2片
✧調味料✧
・ケチャップ 大さじ6
・ウスターソース 大さじ1
✧作り方✧
①フライパンにバター1片を熱し、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたピーマン、斜め薄切りにしたウィンナーを炒める
②具材に火が通ったら調味料を加え、全体を絡め、火を止めておく
③うどんを茹で、ザルなどで湯を切り、うどんの麺が温かいままフライパンに入れ、しっかり絡ませる
④絡ませてからもう一度火をつけ、残りのバター1片を加え、バターが全体に溶け渡ったら器に盛り付けて完成
✧MEMO✧
スパゲッティナポリタンは通常、やや太めの麺で作ることが多くありますが、さらに太めのうどんで作るとモチモチとし、昔風ナポリタンに仕上がります。
お好みの野菜やきのこ類、ベーコンも相性ピッタリ。
うどんはスパゲッティよりもかなりカロリーを抑えられますが、満足感は高いのでオススメです。
2020/2/24～2/27のレシピ
Monday
【ワカサギのエスカベッシュ】
✧材料✧
・ワカサギ 150g程
・玉ねぎ 1/4個
・人参 1/3本
・ピーマン 2個
・片栗粉 適量
✧調味料✧
・白ワインビネガー 大さじ2
・レモン汁 大さじ2
・蜂蜜 大さじ1
・塩胡椒 少々
✧作り方✧
①野菜は全て薄切りにし、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで3分加熱をする
②調味料は全て合わせておく
③ワカサギは片栗粉をまぶし、170度に熱した油(分量外)で揚げる
④バットや大皿などなるべくフラットな器に揚げたワカサギを並べ、上に野菜を並べ、調味料を全体にかけてラップをし、1時間ほど冷蔵庫で眠らせて完成
✧MEMO✧
釣って楽しい食べて美味しい旬のワカサギを使ったレシピ。エスカベッシュは地中海料理の一種。
日本でいう南蛮漬けを食べやすくスッキリとした味わいにしたイメージです。
揚げ物がちょっとという方はフライパンに大さじ3ほどの油を熱する「焼き揚げ」でも美味しく簡単に仕上がります。
Tuesday
【ワカサギのパスタ】
✧材料✧(1人分)
・ワカサギ 50g程
・スパゲッティ 1人前
✧調味料✧
・オリーブオイル 大さじ3
・ニンニク 1片
・鷹の爪 1本
・醤油 大さじ1
・塩 適量
✧作り方✧
①スパゲッティの麺は袋の表示時間マイナス1分で茹でておく
②フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱してみじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒め、香りが出て来たら一度火を止め、ワカサギを並べる
③並べたら弱火から中火でじっくりと火を入れる
④ワカサギに火が入ったら、パスタを絡め、醤油、味をみて残りのオリーブオイル大さじ1を加え、味をみて塩で調整し、器に盛り付けて完成
✧MEMO✧
釣って楽しい食べて美味しい旬のワカサギを使ったレシピ。定番のペペロンチーノに醤油を加えて和のテイストに。
ワカサギとよくマッチします。
ワカサギと麺を絡めるときにワカサギを崩さないように気をつけて。
大葉やカイワレ、スプラウトをあしらうのもオススメ。
Wednesday
【ワカサギのふわふわアヒージョ】
✧材料✧
・ワカサギ 100g
・オリーブオイル 大さじ3
・ニンニク 1片
・鷹の爪 1本
・塩 少々
✧作り方✧
①スキレットや小さめのフライパン、小鍋にオリーブオイルを熱し、微塵切りにしたニンニクと鷹の爪を炒める
②香りが出てきたらワカサギを加えて味をみて塩をし、火が通れば完成
✧MEMO✧
今が旬のワカサギはオイルで煮るとふわふわになります。美味しい季節にたくさん食べましょう。
〆に茹でたパスタを絡めて
〆パスタにしても美味しいです。
ビールや白ワイン、辛口の冷酒ともワカサギが和のテイストなのでマッチします。
Thursday
【ワカサギのハーブチーズフライ】
✧材料✧
・ワカサギ 100g程
・小麦粉 少々
・溶き卵 1個
✧合せパン粉✧
・パン粉 大さじ4
・粉チーズ 大さじ1
・クレイジーソルト 小さじ1/2
✧作り方✧
①ワカサギの水気を拭き取る
②パン粉、粉チーズ、クレイジーソルトを混ぜて合せパン粉を作っておく
③ワカサギに小麦粉→溶き卵→合せパン粉をつける
④170度に熱した油(分量外)でカラッとするまで揚げて完成
✧MEMO✧
ワカサギ定番の揚げ物ですが、チーズとハーブ風味でお洒落な味わいに。
塩＋ローズマリーやタイムなどの
お好みのハーブで作っても美味。
揚げ物がちょっとという方はフライパンに大さじ3ほどの油を熱する「焼き揚げ」でも美味しく簡単に仕上がります。